面粉可以代替淀粉吗？小麦淀粉可以做什么美食

美妆资讯 2024-01-04 09:11:59

不能

面粉可以代替淀粉吗？

　　不能。

　　淀粉没了不可以用面粉代替。面粉和淀粉本就是两种不同的东西，它们的应用都较广泛，但是却各有特色，不能相互代替的。面粉是生活中最常见的主食之一，而淀粉不是，淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用，生活中应用最多的就是玉米淀粉，用它可以令食材嫩滑爽口，面粉却不行。面粉多用于制作包子、馒头等。

　　面粉不可以替代淀粉。

　　面粉里有淀粉，但是面粉里还有面筋和其他物质，不能替代淀粉，淀粉主要就是制作粉条，炒菜，还有制作香肠，面粉不能达到这个效果，这两者不能互相替代。

　　面粉的营养更全，他主要是作为主食，淀粉营养单一主要作为配料，这两种东西各有各用。

　　淀粉不可以用面粉代替。

　　淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。

　　淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。

　　而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。

　　1、不可以用面粉代替淀粉的。

　　2、原因：

　　（1）面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。

　　（2）如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。

　　（3）如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

　　可以紧急使用，一般情况下不进行替代。

　　淀粉在生活中主要是用于勾芡的，勾芡后可以增加汤类和菜汁的粘稠性，从而增加食物的口感，淀粉和面粉的性质以及口感都是不一样的，勾芡就是利用淀粉糊化的特性，面粉不容易糊化，因此，一般情况下不用面粉代替淀粉进行使用，若紧急情况下，需要让菜肴看起来勾芡了的话，可以多加工一下，让面粉变得糊化，代替淀粉使用一下。

　　不可以。

　　1、原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末；

　　2、颜色区别。淀粉的颜色一般呈纯白色，颜色洁白无瑕，看上去很干净，而面粉的颜色一般呈暗白色或白中透黄色，颜色略暗；

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