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做鱼丸为什么要放碱？做鱼丸为什么要放油
美发用品 2024-01-07 19:39:06
做鱼丸放碱的原因是可以使鱼丸吃起来更Q弹，更有嚼劲
做鱼丸放碱的原因是可以使鱼丸吃起来更Q弹，更有嚼劲。
做法：加入水淀粉和蛋清，继续充分搅拌均匀，看鱼蓉的韧性如何，如果韧性不足，还可以摔打一下，摔打时用手抓起，高一点摔到盆里。反复摔打，把鱼蓉摔打出韧性，感觉鱼蓉有鱼胶出来了，就可以做鱼丸了，这样做出来的鱼丸很有弹性有劲道。
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