面包不揉出膜可以吗？

护肤品 2023-01-23 15:46:31

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·手作的新鲜面包，湿润柔软有香气，人见人爱，但做面包这件事，需要揉面，绝对是个苦差事

　　手作的新鲜面包，湿润柔软有香气，人见人爱，但做面包这件事，需要揉面，绝对是个苦差事。[捂脸]

　　其实做面包这件事，有时候简单到4岁小朋友都能搞定！就是选用冰箱冷藏发酵1晚上，不用揉面出品一样美味的面包[灵光一闪]

　　附图是最近自己做的不揉面的吐司、土豆面包和欧包。

　　以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

　　做面包必须揉出膜，要不然就是烤馒头了！面包能不能蓬松、能不能柔软、能不能涨到最大化，这些都要揉出膜才能达到的效果。想揉出膜尽量用高筋面粉，蛋白质含量在12.2以上的，中筋面粉和低筋面粉都比较难揉出膜，所以做面包都提倡用高筋面粉。如果懒得揉面，但又想出膜，可以采用低温发酵12小时左右，温度在1-5度之间，也就是说可以放冰箱里发酵，这样面团在长时间的发酵过程中面筋得到了完全的释放，也就自然的形成了膜，这样做出来的面包也是很蓬松柔软的，但拉丝效果不明显，这种方法做排包相当不错，但要想做吐司类的面包还是建议揉出膜比较好！