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山东正宗水滑肉的做法？正宗水滑肉做法,掌握这几点,润滑爽口,一大锅都不够吃

护肤品 2024-01-16 07:13:08

原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量制法：1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用

　　

山东正宗水滑肉的做法？

　　

山东正宗水滑肉的做法？

　　

山东正宗水滑肉的做法？

　　原料：猪前夹肉400克、红薯淀粉100克、郫县豆瓣50克、姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

　　制法：

　　1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味，再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。

　　2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。

　　一、原料

　　主料 鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

　　辅料 生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

　　二、做法步骤

　　步骤1

　　用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

　　步骤2

　　在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

　　步骤3

　　小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

　　步骤4

　　锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

　　步骤5

　　加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

　　步骤6

　　加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

　　1.把山药去皮切成块状，锅里多放点油，等油热了山药倒入锅里炸。

　　2.炸山药时把肉切成片，用黄酒生粉生抽腌制，辣椒切丝，大蒜姜切丝。

　　3.等山药炸的微黄时起锅，锅里的油保留，倒入肉片炒成五成熟起锅，把姜丝蒜丝倒入锅炒香，放辣椒，快熟时倒入肉片山药翻炒，放盐生抽鸡精起锅。

　　材料

　　瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

　　做法

　　1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

　　2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

　　3. 先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料

　　4.出锅即可了，汤很美味噢

　　步骤 1

　　瘦肉切片，再用刀背拍散（为了让肉松软）。

　　步骤 2

　　香葱葱白切末。

　　步骤 3

　　姜蒜切末。

　　步骤 4

　　盘中放入肉片，葱姜蒜末，1个鸡蛋，生抽少许，一丢丢盐（只增加肉的底味即可），少许淀粉。

　　步骤 5

　　搅拌，腌制10分钟。

　　步骤 6

　　水开加入适量盐，油，下肉片，2分钟定型后轻轻滑散肉片，继续煮3分钟。

　　步骤 7

　　准备自己喜欢的蔬菜，加入滑肉汤内，最后放入青葱段点缀下，淋入少量淀粉水，盛出即可。

　　步骤 8

　　一碗鲜香可口的水滑肉就做好啦，快来试试吧！

　　1.把五花肉切成厚片，纳盆后加盐、胡椒粉和味精，滴入少量的酱油，加入鸡蛋拌匀，并舀入大量的细红薯淀粉搅拌均匀，待用。另把付瓜洗净，切好片后待用。

　　2.锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

　　3.再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮20分钟（我每次煮都超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩）。

　　4.煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

　　5.调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调。

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