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乳制品可以速冻吗？需冷藏的乳制品能加热吗
护肤品 2024-01-16 07:05:52
不可以，可以稍微放冰箱冷藏冰一下，但是不能冰冻，因为水分的冰点低，会把乳制品里的成分分散，导致容易变质
不可以，可以稍微放冰箱冷藏冰一下，但是不能冰冻，因为水分的冰点低，会把乳制品里的成分分散，导致容易变质。
因为牛奶中含有3种不同性质的水，其中游离水含量最多，它不会与其他物质结合，只起溶剂作用。
结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。
第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多。
可以，但营养成分经过冷冻之后会遭到破坏。
牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。
全脂牛奶冻成冰块儿之后，如果解冻了当然可以用来制作东西，牛奶的营养成分可能会有部分流失，但还是高蛋白的成分，所以可以继续应用，避免造成浪费。
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