腌黄瓜的正确做法？腌黄瓜的家常方法

食材：黄瓜2根、盐1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽适量、陈醋适量、白开水适量

　　食材：黄瓜2根、盐1勺、小米辣1勺、大蒜1勺、白糖0.5勺、生抽适量、陈醋适量、白开水适量。

　　步骤：

　　1 、黄瓜改刀切条，放一勺盐，抓匀腌制20分钟，倒出多余水分。

　　2 、放入小米辣、大蒜、白糖，倒多一点生抽、陈醋、白开水。

　　3 黄瓜条泡2个小时即可。

　　材料

　　黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙

　　做法

　　1、黄瓜洗净后用刀拍烂。

　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

　　3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。

　　4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。

　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　1、食材：黄瓜1根、蒜2瓣、红辣椒1个、生抽20克、醋15克、白糖1勺、盐3克。

　　2、腌黄瓜条，先准备黄瓜、蒜和红辣椒，黄瓜要挑新鲜的。

　　3、将黄瓜切成长条，用刀切掉中间的瓤，这样腌出的黄瓜条更脆。

　　4、再用刀将黄瓜长条切成一寸长的小条，将红辣椒切成段。

　　5、在小锅中放入生抽、醋、白糖和盐，用筷子搅拌均匀。

　　6、将红辣椒和蒜放入小锅中，将小锅放在炉灶上，煮开后再晾凉。

　　7、把切好的黄瓜条放在干净的玻璃瓶子里，不要放得太满。

　　8、将晾凉的汤汁放进瓶子中，要没过黄瓜条。

　　

　　9、将瓶盖拧紧，将瓶子放进冰箱中，两天以后，就可以随取随吃了。

　　用料：黄瓜100克。酱油250克，醋150克，花椒20粒，大料5棵，香叶5片。白糖少许。

　　做法：

　　1.黄瓜从中间切开，不要切断，每一个面都抹上盐，放在盆中腌制四个小时。

　　2.腌好的黄瓜捞出，洗净，挂起来，晾干多余的水分。

　　

　　3.锅中倒入所有调料，烧开10分钟，晾凉。

　　4.晾干的黄瓜放入盆中，倒入料汁翻拌均匀，腌制一天，黄瓜咸菜就可以吃了。

　　黄瓜洗净控水切段，大小随意，我买的没长大的小黄瓜，这样腌出来比较脆。

　　尖椒洗净控水切段

　　尖椒黄瓜撒上少许盐腌制，腌制时间根据个人用料多少，隔一段翻动一下，我这些腌了三四个小时左右，目的让菜吸收入味，其二让瓜椒出水，更脆不易坏掉。

　　将腌制的盐水倒出，加入几粒蒜，洗净控水的香菜根，放置一边

　　锅里放少许油，花椒，大料，干红辣椒，白糖，酱油熬制片刻（量以能覆盖黄瓜为准），冷却，最后放入少许白酒。

　　将冷却的酱油混合液体倒入黄瓜里，搅匀，容器覆上保鲜膜，静放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。

　　原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

　　第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。

　　第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。

　　第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出水分。

　　第5步、压着控水一天一夜就差不多了。

　　第6步、锅里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少许干辣椒，一起熬开锅2分钟就行，晾凉备用。

　　第7步、把封闭馆子准备好，最下边放一层姜片，然后放适量控好水分的黄瓜，再放一层拍扁的蒜瓣，然后上边再放一层黄瓜，再放一层姜片，再放黄瓜装满。

　　第8步、把晾凉的汁料倒入装好黄瓜的密封罐里。

　　第9步、汁要末过黄瓜。

　　第10步、装好了，放在冰箱里第二天就可以吃了。

　　第11步、吃一点就拿出来一点吃，能保存很久。

　　小贴士：

　　旱黄瓜或者水黄瓜都行，我这里没买到水黄瓜所以用的旱黄瓜，但都要买小的黄瓜越小越好。

　　1、黄瓜洗净，晾干。

　　2、玻璃瓶子洗净，晾干。

　　3、黄瓜切条，撒盐，用手搅拌均匀，放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定。

　　4、3的过程最好在黄瓜上压上重物，用一个盘子压住黄瓜，上面放了一个盛水的盆

　　5、六七个小时后，黄瓜的水出的差不多了。

　　6、熬酱汤，就是倒半袋酱油在锅里煮开，再放两汤匙糖，糖化油开了就关火，晾凉。

　　7、蒜切片。

　　8、姜切丝。

　　9、凉后的酱汤里，放黄瓜、姜丝、蒜片，倒入适量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因为想要蒜和姜的味道出来，所以，最好五六个小时后才能吃。

　　?

　　1、首先将黄瓜清洗干净。然后一分为四，切条备用。

　　2、接着将切好的黄瓜放在盆内，加入100克白糖。将其和黄瓜拌匀。然后静置30分钟备用。这一步的目的是让白糖代替精盐。去掉黄瓜中多余的水分。使其吃起来的口感更脆。很多人这一步都是直接放盐。那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸，底味过重。

　　3、利用腌制黄瓜的这个时间，咱们准备腌黄瓜的料汤。首先将大蒜轻轻散，青红辣椒各切成圈备用，然后将其放在盆内。接着放入白糖200克。生抽100克，陈醋100克。蚝油50克。

　　

　　4、接着锅烧热油，先将八角放入锅内炸糊。然后捞出不用，再放入干红辣椒炸出辣味，然后泼在兑好的料汁内即可。

　　5、接着将腌出水的黄瓜，用手将其的多余水分挤掉。大家注意，这一步的水分要完全挤掉。否则腌出的黄瓜保存不了太长时间。接着将其放在料之内拌匀。封上保鲜膜腌制一晚上即可。

　　材料

　　"小黄瓜 五条","糯米醋 一大匙","二砂糖 1/2大匙","盐 一匙","醋：糖 2:1",

　　做法

　　step1

　　1:将小黄瓜刨成薄片后放入锅子

　　step2

　　2:加入一匙盐后，盖上锅盖摇晃锅子，让黄瓜出水后，再放置十分钟

　　step3

　　3:把黄瓜出水后的水倒掉沥乾，如果太咸，可以用开水冲一下

　　step4

　　4:加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙搅拌一下，冰到冰箱一下就可以吃了喔

　　黄瓜 5-10根不等，花椒 少许，生姜 少许，泡椒 少许，蒜 几瓣，糖 适量白醋

　　步骤 1

　　黄瓜切条，用盐杀下水，大概一个小时，水倒掉。

　　步骤 2

　　杀过水的黄瓜撒白糖适量，白醋适量，根据个人口味。腌个十分钟。

　　步骤 3

　　姜切丝，蒜切片，泡椒切小全放入黄瓜里，泡椒水也倒点。

　　步骤 4

　　腌上一个小时左右就可以吃了。吃不完放保鲜盒密封好放冰箱。